自然を食べよう日記

◆材料◆

サツマイモ: 4本（中サイズ）
砂糖: 1カップ
卵: 2個
バニラエッセンス: 小さじ1
牛乳: 1カップ
無塩バター: 4大さじ
シナモン: 小さじ1/2
ナツメグ: 小さじ1/4
ピーカンナッツ: 1/2カップ（刻んで）
パイ生地（市販または自家製）

◆作り方◆

サツマイモを焼きます。オーブンを180°Cに予熱し、サツマイモをホイルで包み、約45分間焼きます。サツマイモは柔らかくなるまで焼き、冷ましてから皮を剥き、潰します。

サツマイモをボウルに移し、卵、砂糖、バニラエッセンス、牛乳、バター、シナモン、ナツメグを加え、よく混ぜます。

ピーカンナッツをサツマイモの混合物に加え、さらに混ぜます。

パイ生地を敷いたパイ皿にサツマイモの混合物を流し、表面を滑らかにします。

予熱したオーブンで約40分間、または表面がしっかりと焼けるまで焼きます。

焼きあがったら、冷ましてからカットして召し上がりください。

◆上手に仕上げるコツ◆

サツマイモはよく焼くことで甘さが引き立ちます。柔らかくなるまで焼いてください。

◆１食あたりの値段◆400円から600円

◆感想◆

スイートポテトカッサタは、ほくほくのサツマイモと甘さが絶妙に組み合わさったデザートです。パイ生地とナッツの風味が、食べるたびに幸せな気分をもたらしてくれます。家族や友人にも大好評のスイーツです。  

◆材料◆

鶏もも肉: 2個
たまねぎ: 1個（みじん切り）
にんにく: 2片（みじん切り）
にんじん: 1本（薄切り）
セロリ: 2本（薄切り）
バター: 大さじ2
鶏がらスープの素: 大さじ2
水: 6カップ
バヤリーフ: 2枚
タイム: 2枝
塩: お好みで
黒こしょう: お好みで

◆作り方◆

鶏もも肉を鍋に入れ、水を加えて中火にかけて煮ます。煮立ったらアクを取ります。

アクを取ったら、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを加え、バターで炒めます。

にんじん、セロリを加えてさらに炒め、野菜がしんなりするまで続けます。

鶏がらスープの素と水を加え、鶏肉が完全に熟するまで約20分煮ます。

鍋から鶏肉を取り出し、フォークでほぐします。

鍋に鶏肉を戻し、バヤリーフ、タイム、塩、こしょうを加えて5分間煮ます。

器に盛りつけ、熱々をお召し上がりください。

◆上手に仕上げるコツ◆

鍋からアクを取ることで、スープがさっぱりと仕上がります。
野菜の炒め具合やスパイスの調整は、お好みに合わせて行いましょう。

◆１食あたりの値段◆400円から600円

◆感想◆

チキンスープは、寒い日や風邪のひきはじめにぴったりの温かい一品です。ホームメイドのチキンスープは、市販のものと比べて新鮮で美味しいです。野菜の旨みと鶏肉の優しい味わいが、心地よい満足感をもたらします。  

◆材料◆

クレープ生地:

薄力粉: 125g
砂糖: 大さじ2
塩: ひとつまみ
卵: 2個
牛乳: 250ml
バター（溶かして冷ましておく）: 大さじ2
バニラエッセンス: 少々
トッピング（お好みで選んでください）:

レモン汁と砂糖
イチゴと生クリーム
バナナとチョコレートソース
ブルーベリーとメープルシロップ

◆作り方◆

ボウルに薄力粉、砂糖、塩をふるい入れ、混ぜます。

別のボウルで卵、牛乳、溶かしたバター、バニラエッセンスを混ぜ、粉との隙間がなくなるまでよく混ぜます。

生地を冷蔵庫で15分休ませます。

フライパンにバターを溶かし、生地を薄く広げ、両面がきつね色になるまで焼きます。

クレープをお皿に広げ、お好みのトッピングを加えます。

折りたたんで、おしゃれに仕上げてください。

◆上手に仕上げるコツ◆

クレープを焼く際、フライパンに十分にバターを使用し、生地がくっつかないようにしましょう。
トッピングはお好みで選び、フルーツやソースでアレンジできます。

◆１食あたりの値段◆200円から300円

◆感想◆

クレープは非常にシンプルでバリエーション豊かなデザートです。甘いものが好きな方には特におすすめです。クレープ生地はシナモンやレモンゼストを加えて風味をプラスすることもできます。アイスクリームと一緒に食べるのもおいしいですね。  

◆材料◆

鶏もも肉（骨なし、皮なし）: 500g、食べやすい大きさに切る
とうもろこし澱粉: 大さじ2
たまねぎ: 1個、みじん切り
ピーマン（またはパプリカ）: 1個、みじん切り
パイナップル缶（輪切り、シロップ入り）: 1缶、シロップを捨てずに
酢: 大さじ3
トマトケチャップ: 大さじ3
砂糖: 大さじ3
しょうゆ: 大さじ2
にんにく: 2片、みじん切り
サラダ油: 大さじ2
塩、胡椒: 好みで調整
とうがらし（お好みで調整）: 1本、薄切り

◆作り方◆

鶏もも肉をボウルに入れ、とうもろこし澱粉、塩、胡椒を加えてよく混ぜ、全体にコーティングします。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、全体にこんがりと色づくまで調理します。

たまねぎ、ピーマン、にんにくを加えて炒め、野菜がしんなりするまで調理します。

酢、トマトケチャップ、砂糖、しょうゆを加えて良く混ぜ、調理します。

パイナップル缶のシロップを加え、全体が煮立つまで調理します。

パイナップルの輪切りを加え、さらに5分間煮ます。

最後に薄切りのとうがらしを加え、数分間調理します。

器に盛り付けて、ご飯と一緒に召し上がれ。

◆上手に仕上げるコツ◆

鶏肉をしっかりと揚げてから野菜を加え、ソースをよく絡ませましょう。
タマネギやピーマンの野菜がしっかりしんなりするまで炒めることで、食感が良くなります。

◆１食あたりの値段◆800円から1,000円

◆感想◆

スイートアンドサワーチキンは、鶏肉、野菜、そして甘酸っぱいソースの絶妙なバランスが特徴の美味しい一皿です。シャキシャキとした野菜とパイナップルの甘さが食欲をそそり、ご飯との相性も抜群です。  

◆材料◆

パスタ（スパゲッティまたはリングイネ）: 250g
中サイズのエビ（むき身、背ワタ除く）: 250g
オリーブオイル: 大さじ2
にんにく: 3片, 薄切り
唐辛子（お好みで調整）: 1本, 輪切り
パセリ: お好みで
塩: お好みで

◆作り方◆

パスタを指示通りに茹で、アルデンテ（少し固め）に茹で上げ、湯を切ります。

大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと唐辛子を炒めます。

にんにくが香り立ってきたら、エビを加えて炒めます。エビがピンク色になるまで調理します。

アルデンテのパスタをフライパンに加え、全体がよく混ざるように炒めます。

塩で味を調え、パセリを散らして出来上がりです。

◆上手に仕上げるコツ◆

パスタの茹で時間を調整して、アルデンテに仕上げましょう。
エビは過度に調理しないように注意し、色が変わってピンク色になったら取り出しましょう。

◆１食あたりの値段◆800円から1,000円

◆感想◆

ガーリックシュリンプパスタは、エビとにんにくの絶妙な組み合わせで、シンプルでありながら驚くほど美味しい一皿です。パセリや唐辛子で風味を引き立てて、おしゃれな一品に仕上げましょう。  

◆材料◆

ごはん: 2杯
鶏むね肉（またはエビ、ベーコンなどお好みの具材）: 200g, 小さめのサイコロ状に切る
玉ねぎ: 1個, 細かくみじん切り
にんにく: 2片, みじん切り
たまご: 2個
しょうゆ: 2大さじ
ごま油: 2大さじ
青ねぎ: 2本, 斜め切り
塩: お好みで調節

◆作り方◆

ごはんを炊き、冷まします。冷ごはんの方がフライドライスに向いています。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めます。

玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。

鶏むね肉（またはお好みの具材）を加え、炒めます。

ごはんをフライパンに加え、全体が均一に混ざるまで炒めます。

しょうゆをかけ、塩で味を調えます。

ごはんを片側に寄せ、反対側に卵を割り入れます。混ぜないでおき、卵が半熟の状態で火を止め、ごはんと混ぜます。

青ねぎを散らし、炒めたら出来上がりです。

◆上手に仕上げるコツ◆

冷ごはんを使用することで、パラパラの仕上がりになります。
ごはんがよく炒められるように、高温のフライパンを使用しましょう。

◆１食あたりの値段◆500円から800円

◆感想◆

フライドライスはアジア料理のクラシックで、調理が簡単で美味しい一品です。具材をアレンジして自分好みの味にカスタマイズできます。
  

◆材料◆

乾燥した春巻きの皮: 12枚
生春巻きの具材 (以下の具材はお好みで選んでください):
シュリンプ（えび）: 12尾, もしくは豆腐や鳥胸肉（鶏むね肉）を使用
バーミキセリ、ヌクマム、またはしょうが味の魚醤: 2-3大さじ
ライスヌードル（バーミセリ）: 100g, ふやかしておく
レタスの葉: 12枚
ミントの葉: 12枚
コリアンダー（パクチー）: 12枚

◆作り方◆

春巻きの皮を1枚ずつぬらし、濡れた布巾の上で柔らかくしておきます。

ぬれた春巻きの皮の中央に、1枚ずつレタスの葉、ミントの葉、コリアンダー、ふやかしたバーミセリ（ライスヌードル）、えび（もしくは他の選んだ具材）を配置します。

具材の上にバーミキセリ、ヌクマム、またはしょうが味の魚醤を振りかけます。

春巻きの皮を具材に覆いかぶせ、端から巻いて、きつく包みます。

他の春巻きも同様に作ります。

春巻きを作る途中、適度に湿らせることが大切です。乾燥しないように注意しましょう。

春巻きはバーミキセリ、ヌクマム、しょうが味の魚醤をつけて食べます。

◆上手に仕上げるコツ◆

春巻きの皮を柔らかくするために十分に湿らせることが大切です。
塩味や酸味を調節するために、バーミキセリ、ヌクマム、しょうが味の魚醤の使用量を調整してください。

◆１食あたりの値段◆500円から800円（具材によって変わります）

◆感想◆

ベトナム風春巻きは、新鮮で爽やかな味わいの料理です。自分好みの具材を選んでカスタマイズできるのが魅力で、食卓に華やかさを添えます。  

◆材料◆

スパゲッティまたは他のパスタ: 250g
バジル: 2カップ
パルメザンチーズ: 1/2カップ
ピニョール（松の実）: 1/4カップ
にんにく: 2片
エキストラバージンオリーブオイル: 1/2カップ
塩: 好みに合わせて調整
黒こしょう: 好みに合わせて調整

◆作り方◆

大鍋に湯をわかし、パスタをアルデンテ（食感が少し硬め）に茹でます。その後、パスタを湯切りし、少量のパスタの茹で湯を取っておきます。

フードプロセッサーまたはミキサーにバジル、パルメザンチーズ、ピニョール、にんにくを入れ、粉々にするまで細かく刻みます。

刻んだ材料にエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、ペストを滑らかなペーストになるまでブレンドします。必要に応じて塩と黒こしょうで味を調えます。

大きなボウルで、アルデンテに茹でたパスタとペストをよく組み合わせます。必要に応じてパスタの茹で湯を加えてソースをのばすことができます。

好みで余分なパルメザンチーズをトッピングし、温かいうちにお召し上がりください。

◆上手に仕上げるコツ◆

バジルは新鮮なものを使用し、材料がよく冷えていることを確認して、ペストの風味を引き立てましょう。

◆１食あたりの値段◆約600円

◆感想◆

ペストパスタは、バジルとパルメザンチーズの豊かな風味が溶け込んだ美味しい一皿です。シンプルながらも食欲をそそる味わいで、簡単に作れます。  

◆材料◆

鶏もも肉または鶏むね肉: 500g
ナチュラルヨーグルト: 1カップ
レモン汁: 2大さじ
クミンパウダー: 小さじ1
コリアンダーパウダー: 小さじ1
ターメリックパウダー: 小さじ1/2
チリパウダー: 1/2 - 1小さじ（辛さの好みで調整）
にんにく（みじん切り）: 4片
しょうが（みじん切り）: 1片
玉ねぎ（みじん切り）: 1個
トマト（みじん切り）: 2個
バター: 50g
生クリーム: 1カップ
塩: 好みに合わせて調整
コリアンダーの葉（みじん切り）: トッピング用

◆作り方◆

鶏肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。そこにヨーグルト、レモン汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー、にんにく、しょうが、および少量の塩を加え、よく混ぜます。鶏肉がよくコーティングされるようにし、ボウルをラップで覆って冷蔵庫で30分から数時間寝かせます。

バターを大きなフライパンで中火にかけ、玉ねぎを透明になるまで炒めます。その後、トマトを加え、トマトが柔らかくなり、バターがトマトと結びつくまで調理します。

鶏肉とヨーグルトの混合物をフライパンに加え、中火で鶏肉が調理され、ほぼ完成するまで炒めます。

最後に生クリームを加え、さらに調理し、ソースがよく加熱されるようにしましょう。必要に応じて塩で味を調えます。

コリアンダーの葉をトッピングし、ご飯やナンと一緒にお楽しみください。

◆上手に仕上げるコツ◆

ヨーグルトとスパイスの混合物で鶏肉を下味付けすることで、肉が柔らかく、風味豊かに仕上がります。
生クリームを最後に加えて、滑らかでクリーミーなソースを作ります。

◆１食あたりの値段◆約800円

◆感想◆

インド風バターチキンは、クリーミーでスパイシーなソースが鶏肉によく絡み、ご飯やナンとの相性が抜群です。濃厚で満足感がある一皿です。  

最近すごく寒いですね。

お鍋が食べたい季節になってます。

個人的に好きなのはカニ鍋！

今度機会があればレシピを紹介しますね。

こうご期待！